Elementi di
cucina contemporanea

Vivace: nel cuore di Brescia una nuova esperienza gastronomica che si fonda su elementi contemporanei di qualità, ricercatezza e accoglienza.

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Cultura Vivace

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Vivace

A pochi metri da Piazza Vittoria
cuore pulsante della città.

Locale

Il locale

Vivace nasce da un imponente progetto di restauro che ha permesso di recuperare i locali all’interno dell’antica Corte Sant’Agata, mixando con gusto ambienti dal fascino antiquato, arredamenti moderni e ricercati e il meglio delle attrezzature tecnologiche all’avanguardia.
Il locale si sviluppa su due piani: la sala principale al piano terra ruota intorno a 4 antiche colonne centrali, che oggi delimitano le bellissime vetrine dedicate alla cantina e un grande bancone. Al piano sotterraneo, invece, un ambiente immersivo e caratteristico, con bellissime volte in mattone.

Accoglienza

Il progetto è frutto di un’idea di Eliana, Stefano e Giorgio Pasotti, 3 fratelli imprenditori grandi appassionati di enogastronomia, insieme a Daniele Merola. Ad accomunarli è la volontà di dare vita a uno spazio dove poter vivere, allo stesso tempo, un piacevole viaggio enogastronomico e un momento rilassante, lontani dai pensieri della frenetica vita di tutti i giorni.
Ad accogliere i clienti un team di figure preparate, professionali e di livello. Privacy e calore si uniscono per dare vita a un servizio curato in ogni dettaglio.

Cucina

Una cucina contemporanea, comprensibile e golosa

A firmare la cucina frizzante e golosa di Vivace è Davide Modesti, chef bresciano con svariate esperienze alle spalle. La volontà, condivisa con la proprietà, è quella di catturare l’ospite, dando nuova vita alla tradizione: lo chef propone piatti partendo da ricette conosciute, ma stuzzicando il palato e la fantasia con moderni aggiustamenti e divertenti rivisitazioni, così da renderli mai monotoni.
Davide utilizza dunque elementi simbolo del territorio, dalle materie prime alle ricette, rivisitandole, portando quel tocco contemporaneo capace di conferire loro eleganza, leggerezza e… vivacità!

Vini

Il teatro del vino

Una cantina fornita pensata per divertire. Una carta vini notevole per numero di etichette, ma soprattutto ricercata, visto che accanto ai grandi nomi dell’enologia sono proposti tanti piccoli artigiani. Non solo i vini della vicina Franciacorta, ma da tutto lo Stivale e dalla Francia, oltre a una sezione dal nome “libere espressioni”, dove trovare etichette di vignaioli che difendono la loro filosofia enologica.

Sostenibilità

Ricerca e tecnologia al servizio del cliente.
Il primo ristorante 4.0

Da Vivace, oltre a un’impontente operazione di restauro e di recupero degli spazi storici, si è voluto andare ben oltre, compiendo un grande investimento sulla tecnologia e gli impianti installati nel ristorante in funzione della sostenibilità energetica.
Un sistema di geotermia, un sistema per la distribuzione intelligente dell’energia, la ventilazione meccanica controllata sono solo alcune innovazioni che garantiscono da Vivace un’esperienza dal massimo comfort, ma con un minimo consumo energetico.
Vivace sceglie la sostenibilità anche per le materie prime. Lo dimostra la selezione di molti prodotti a chilometro zero, il rapporto stretto e di fiducia con fornitori e piccoli produttori della zona, la volontà di prediligere realtà che coltivano e allevano in maniera responsabile.